La celiachia è un'intolleranza al glutine contenuto in particolar modo nelle farine di frumento, orzo, segale, farro, spelta e triticale e si manifesta al livello intestinale o extraintestinale.

Nei bimbi la sua comparsa avviene dopo lo svezzamento con l'inizio della somministrazione di alimenti contenenti glutine, come le pappine, gli omogeneizzati, le merendine etc. ma è chiaro che serve una predisposizione genetica perchè questo succeda: mamma o papà devono essere celiaci.

Si sa, i bimbi sono curiosi o lo sono molto con il cibo, portano tutto alla bocca e sono pronti ad assaggiare persino la birra (che contiene glutine poichè fatta con orzo o malto), risulta pertanto difficile controllarli e lo sforzo continuo, nonchè il costante controllo, diventano un motivo di stress per i genitori o i nonni.
Ma è anche vero che i bimbi si abituano prestissimo a tutto, sono facilmente plasmabili e, se ben instradati, diventano molto coscenziosi e responsabili.

Credo che lo stress sia più degli adulti che dei bimbi.

Oggi qualunque alimento è stato trasformato in "glutenfree" e questi alimenti non hanno nulla da invidiare a quelli glutinosi sia come consistenza che come qualità.
I bambini si abitueranno presto al nuovo regime alimentare e non soffriranno affatto il paragone con gli altri bimbi, ma questo è possibile soprattutto se gli adulti verranno sensibilizzati al problema.

Per i genitori volenterosi e seguaci di uno stile di vita sano che vogliano cimentarsi nella cucina senza glutine, esiste tutta una letteratura gastronomica che viene loro in aiuto, sia su internet che in formato cartaceo.

Esiste di tutto, farine, pasta, cioccolato, merendine, marmellate, pangrattato, fette biscottate etc... e la ricerca nel settore non smette mai di presentare nuovi ritrovati, farine sempre più simili a quelle con glutine. 

l mio consiglio è di non farne un dramma perchè non lo è.

Alle feste scolastiche, ai compleanni dei compagnetti se vostro figlio è l'unico ad essere intollerante è molto probabile che le altre mamme non conoscano il problema, per cui sta a voi metterli a conoscenza e prepare a vostro figlio l'equivalente cibo senza glutine che tutti gli altri bambini mangeranno: lui sarà contento e voi non vi sentirete offesi dall'insensibilità degli altri genitori.
Potrete prevenire situazioni sgradevoli se aiuterete gli altri a capire l'importanza di questa malattia, anche se non sempre si otterrà il risultato sperato e ci sentiremo delusi dalla superficialità di chi non vive questa problematica.

Io sono una persona affetta da celiachia che non ha altri celiaci in famiglia e mi sono adoperata, partendo sa zero, per cercare di far mangiare bene sia loro che me.
Cucino con o senza glutine ed ottengo dei risultati davvero soddisfacenti.
Ho letto tantissimo sull'argomento, mi sono ispirata a persone che hanno problemi analoghi e dal confronto sono nati piatti prelibati che mai avrei pensato di preparare.
Cerco di far mangiare la mia famiglia in modo sano e le mie ricette credo lo dimostrino.
Cerco di rifare in versione senza glutine tutto ciò che posso e dal mio blog credo che si evinca il mio amore per il cibo.

Il mio blog (lacassataceliaca.blogspot.com) ha la volontà anche di far capire che tutto è fattibile, basta buona volontà e interesse.
E l'amore per i figli è uno stimolo pari a pochi altri.

Alcune ricette:

Sonia