Per crescere sani, è fondamentale mangiare bene. Frutta, verdura, legumi, cereali integrali e olio d’oliva non dovrebbero mai mancare sulle nostre tavole. Purtroppo, per questioni di tempo, capita spesso di ripiegare su cibi più veloci da preparare ma meno salutari.
Vi proponiamo qualche ricetta golosa e di facile realizzazione che garantirĂ il pieno di salute sulle nostre tavole, accontenterĂ i gusti dei bambini e permetterĂ di risparmiare tempo alle mamme che sono sempre di corsa.
Riso con piselli, porro e prosciutto crudo
Ingredienti:
3 cucchiai di piselli teneri (anche surgelati)
1 pezzo di porro (parte bianca)
1 fetta di prosciutto crudo senza polifosfati
2 cucchiai di riso
400 ml d’acqua
Preparazione:
Lava il porro e taglia a fettine la parte bianca. Fai bollire l’acqua e versaci i piselli e il porro tagliato. Cuoci a fuoco medio per 20 minuti. Scola i piselli e il porro tenendo da parte il brodo e mettili nel frullatore. Aggiungi il prosciutto e frulla il tutto. Cuoci il riso per 15 minuti nel brodo rimasto, scolalo e condiscilo con il purè di piselli e prosciutto, aggiungi un filo di olio d’oliva e un cucchiaino di formaggio grattugiato. Mescola il tutto e servi tiepido.
Pesce al cartoccio con pomodorini, olive e patate
Ingredienti:
1 filetto di branzino/orata/persico
2-3 pomodorini
2-3 olive nere
1 spicchio d’aglio
1 patata
Prezzemolo
Preparazione:
Accendi il forno a 200°. Prendi un foglio di alluminio e posaci sopra il filetto (per fare prima lo puoi comprare già pulito). Metti in una ciotola i pomodorini, le olive tagliate a pezzettini, la patata tagliata a dadini, il prezzemolo, lo spicchio d’aglio, un cucchiaio di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale. Mescola il tutto e versalo sopra il pesce. Chiudi bene il cartoccio, mettilo in una teglia e cuocilo per 15 minuti.
Zucchine ripiene
Ingredienti:
1 zucchina
20 g di polpa di vitello macinata
1 cucchiaio di pangrattato
1 cucchiaio di formaggio grattugiato
1 spicchio d’aglio
Preparazione:
Lava la zucchina, togli le estremità e tagliala a metà per il senso della lunghezza, quindi estrai la polpa con un coltellino. Frulla il vitello con il pangrattato e un cucchiaino di formaggio grattugiato. Con un cucchiaino riempi le zucchine e mettile in una teglia con un cucchiaio d’olio, uno spicchio d’aglio e un cucchiaio di acqua. Cuoci in forno a 180° per mezz’ora, ricoprendo la teglia con un foglio di alluminio.
Torta di carote
Ingredienti:
200 g di carote grattugiate (anche giĂ pronte)
200 g di mandorle pelate (o in polvere)
190 g di zucchero piĂą un cucchiaio
60 g di fecola
40 g di farina integrale
5 uova
Zucchero a velo
Sale
Preparazione:
Trita le mandorle in polvere con un cucchiaio di zucchero (o usa quelle in polvere). Separa albumi e tuorli, monta i tuorli insieme a 100 g di zucchero con lo sbattitore elettrico. Unisci le carote grattugiate, la fecola, la farina e le mandorle tritate. Monta gli albumi a neve con un pizzico di sale e unisci lentamente 90 g di zucchero fino a ottenere una spuma molto solida. Mescolala con le carote con movimenti lenti e circolari. Distendi un foglio di carta da forno su una teglia e versa l’impasto. Inforna a 185° per un’ora. Prima di servire la torta, spolverizzala con lo zucchero a velo.
