Articoli filtrati dai tag: ricette

Giovedì 16 Febbraio 2012 10:03

Melanzane dell'orto...impanate e fritte

Arnalda, di "Arnalda Gourmet" presenta una ricetta classica per far apprezzare una verdura "difficile" anche ai bambini!

Ingredienti:

- melanzane
- 1 o 2 uova (circa un uovo ogni melanzana)
- pangrattato
- sale
- olio per friggere

Procedimento:

- Lavate le melanzane e tagliatele a fette di 0,5 mm

- Cospargetele di sale e fate perder l'acqua per una mezzoretta

- Sciacquatele e asciugatele con cura

- Sbattete le uova in una ciotola e bagnatevi le fette ottenute per poi passarle nel pangrattato

- Se volete una panatura extra croccante potete ripetere questa operazione

- Scaldate l'olio e friggete le melanzane da entrambi i lati finché non saranno ben dorate

- Appoggiatele sulla carta da cucina per assorbire l'olio in eccesso e salate abbondantemente

- Servitele ancora bollenti

Pubblicato in: Secondi piatti

Giovedì 16 Febbraio 2012 09:58

Gnocchetti di Patate con Zafferano e Prezzemolo

Arnalda, di "Arnalda Gourmet" presenta un'idea diversa: al posto del solito gnocchetto al pomodoro quello con lo zafferano porterà una ventata di novità e di colore sulla vostra tavola! In non più di 10 min!

Ingredienti per circa 3 persone:

- 500 gnocchetti di patate
- 250 ml panna vegetale
- 1 bustina di zafferano in polvere o in pistilli se preferite
- prezzemolo tritato

Procedimento:

- Fate bollire subito l'acqua per gli gnocchi e salatela

- In una pentola unite la panna e lo zafferano, facendo attenzione a sciogliere bene lo zafferano in modo da colorare uniformemente la panna

- Scaldate lentamente la salsa così che lo zafferano sprigioni il suo profumo

- Mettete in pentola gli gnocchi e appena vengono a galla scolateli

- Saltateli nel sugo qualche istante a fuoco vivace, impiattate e spolverate con prezzemolo

Pubblicato in: Primi piatti

Giovedì 16 Febbraio 2012 09:51

Torta delle Rose

Arnalda, di "Arnalda Gourmet" presenta un'idea molto romantica per preparare una torta!

Impasto:

- 600 gr farina bianca
- 50 gr burro
- 80 gr zucchero
- 5 uova
- 1 bustina di lievito
- mezzo bicchiere di latte ( regolatevi voi la pasta non deve esser troppo morbida)

Farcitura:

- 200 gr zucchero
- 200 gr burro

Procedimento:

- Preparate l'impasto unendo tutti gli ingredienti tranne il lievito e lavorate finché il composto non sarà omogeneo

- Solo alla fine incorporate il lievito e fate lievitare per almeno 30 min coperto da un panno umido

- Quando la pasta sarà ben lievitata lavoratela ancora un attimo e aiutandovi col mattarello create un rettangolo di pasta alto circa 40 cm e lungo il più possibile

- Amalgamate il burro e lo zucchero vigorosamente creando la farcitura

- Con una spatola spalmate uniformemente la farcitura sulla pasta e arrotolate seguendo il lato più corto

- Tagliate 8 rondelle uguali a disponetele larghe sulla teglia imburrata lasciando spazio tra una e l'altra

- Fate lievitare ancora una ventina di minuti mentre scaldate il forno a 220°C

- Quando la pasta sarà lievitata ulteriormente infornate per 30/35 min e gustatela calda con una spolverata di zucchero a velo, altrimenti dopo poco la torta si seccherà un pochino

Pubblicato in: Torte e dolcetti

Giovedì 16 Febbraio 2012 09:45

Frittelle di Mele super fluffy

Arnalda, di "Arnalda Gourmet" presenta un'idea golosissima da preparare per la festa dei vostri bambini o per un'allegra merenda. Una ricetta che appaga il corpo e la mente facendoci sentire bene, tranquilli e sereni!

Ingredienti per 4 persone:

- 2 mele Renette o Golden (anche quelle che avete in casa vanno benissimo anche se sono un po' passate)
- 90 gr farina bianca
- 2 cucchiai di zucchero bianco
- 1 cucchiaio di latte
- 50 ml acqua
- 1 cucchiaino da caffè di lievito
- 1 uovo
- 1 pizzico di sale
- olio per friggere
- zucchero a velo

Procedimento:

- Unite tutti gli ingredienti ed amalgamate con una frusta vigorosamente

- Coprite l'impasto e fatelo riposare per 15 min almeno in frigo

- Pelate le mele e tagliatele a rondelle spesse 3/4 mm, facendo attenzione a rimuover i semini

- Scaldate l'olio e immergete le rondelle di mele prima nella pastella, facendo attenzione a ricoprirle uniformemente, ed immediatamente passatele nell'olio bollente

- Attendete che entrambi i lati delle frittelle siamo ben dorati e appoggiatele sulla carta da cucina per assorbire l'olio in eccesso ed avere una frittura asciutta

- Spolverate con lo zucchero a velo e se volete esagerare accompagnate le frittelle a una pallina di gelato alla crema o alla cannella

Pubblicato in: Torte e dolcetti

Lunedì 13 Febbraio 2012 10:14

Barrette di cioccolato e riso soffiato

Arnalda, di "Arnalda Gourmet" presenta un'idea golosissima da preparare per la festa dei vostri bambini! Nessuno saprà resistere alla tentazione di assaggiarle!

Ingredienti per 10/12 barrette:

- 6 Mars o barrette simili a base di cioccolato e caramello
- 100g riso soffiato
- 70g burro

Procedimento:

- Spezzettate grossolanamente le barrette e mettetele in un pentolino con il burro, fate sciogliere il tutto a fuoco basso mischiando di tanto in tanto con un cucchiaio.

- Appena sarà tutto sciolto, levate il pentolino dal fuoco, unite il riso e amalgamate finché non otterrete un impasto omogeneo.

- Stendete il tutto in una teglia decidendo lo spessore (di solito faccio 2 o 3 cm ma non è importante) e mettete a riposare in frigo per un'oretta.

- Tagliate a pezzettini della dimensione che volete e godetevi ogni morso! Potete lanciarvi anche in forme di ogni genere e tipo.

Pubblicato in: Torte e dolcetti

Giovedì 02 Febbraio 2012 18:00

Zucchine trifolate a prova di bimbi

Arnalda, di "Arnalda Gourmet" presenta le zucchine trifolate giocose a forma di spaghetti che si possono mangiare con le bacchette cinesi per far divertire i bambini e contemporaneamente far loro mangiare un po di verdura!

Ingredienti per 3 porzioni:

- 3 zucchine
- olio extravergine d'oliva
- uno spicchio piccolissimo d'aglio
- prezzemolo
- sale o un quarto di dado vegetale (facoltativo)

Procedimento:

- Tagliate per il lungo le zucchine, e mettetele in padella con olio, aglio, e un pizzico di sale o un pezzetto di dado.

- Saltate a fuoco vivace in modo che le zucchine restino verdi e croccanti per 8/10 min.

- Se volete cospargete con un po' di prezzemolo (e ricordatevi di togliere l'aglio!)

Pubblicato in: Semplici e veloci

Martedì 20 Dicembre 2011 12:28

French Toast e Ribes

Arnalda, di "Arnalda Gourmet" presenta una ricetta con i ribes, che sono ricchissimi di vitamina A e C e hanno delle proprietà antinfiammatorie.
Sarà il vostro alleato per il cambio di stagione!

Ingredienti per 3 French Toast:

- 1 uovo
- 2 cucchiai di latte
- 3 fette di pan carré
- zucchero a velo
- una noce di burro
- ribes rosso

Procedimento:

- Scaldate la padella e mettete una noce di burro

- Sbattete le uova energicamente, aggiungete il latte e intingete il pan carré, subito mettetelo in padella finché entrambi i lati non si dorano, aiutatevi a girare i French Toast con una palettina perché sono abbastanza fragili.

- Disponeteli su un piatto, una spolverata di zucchero a velo, il ribes e sono pronti!

Se volete potete servirli con lo sciroppo d'acero o spolverati con la cannella, divini!

Pubblicato in: Semplici e veloci

Martedì 20 Dicembre 2011 12:24

Croissants salati

Arnalda, di "Arnalda Gourmet" presenta la ricetta per un rapido spuntino: Croissants salati con Prosciutto Cotto di Parma e Fontina Valdostana!
Gli ingredienti sono esattamente gli stessi di un Toast ma volete metter il risultato finale?!

Un semplice acostamento come questo con ingredienti di prima scelta diventa una prelibatezza per veri buongustai.
Questi croissants posson esser l'ideale per uno spuntino, una prima colazione salata o un pranzo rapido.

Ingredienti per 2 croissants:

- 4 fette di prosciutto cotto
- 4 fette di fontina sottili
- 2 croissants salati
- 2 olive
- 2 stecchini

Procedimento:

- Tagliate a metà i croissants, disponete il prosciutto cercando di far delle onde, in modo che resti vaporoso.

- Aggiungete le fette di fontina, chiudete il croissant e bloccatelo con uno stecchino con oliva.

Molti ora chiederanno ma una salsa? Un po'di burro? In realtà non serve nulla di tutto ciò perché i croissant sono già pieni di burro e restano morbidi, vi consiglio di evitar di scaldarli perché rischiereste di seccarli inutilmente.

Pubblicato in: Semplici e veloci

Martedì 20 Dicembre 2011 12:19

Risolatte alla Cannella

Arnalda, di "Arnalda Gourmet" presenta la ricetta per un riso dolce che verrà adorato da grandi e piccini!

Ingredienti per 4 persone:

- 1 litro di latte intero
- 180 gr di riso Carnaroli (usate quello che preferite purché non sia lungo o parboiled)
- 100 gr di zucchero
- cannella in polvere

Procedimento:

- Sciacquate il riso con abbondante acqua corrente per eliminare l'eccesso di amido

- Fate bollire il latte, appena comincia a bollire aggiungete lo zucchero ed mischiate con un cucchiaio di legno finché non si sarà sciolto

- A questo punto versate il riso nel latte e cuocete a fuoco medio per circa 30 min. Vi consiglio di non usare una fiamma troppo alta per evitare di far fuoriuscire il latte dalla pentola (vi assicuro che è un attimo!)

- Di tanto in tanto mischiate il riso soprattutto verso la fine quando il riso avrà assorbito quasi tutto il latte.

Il riso sarà pronto quando il latte si sarà trasformato in una morbida crema

- Potete decidere se consumarlo freddo o caldo. E non dimenticate un pizzico di cannella!

Pubblicato in: Semplici e veloci

Lunedì 19 Dicembre 2011 14:32

Strudel

Nicol Cuocartigiana, la conduttrice di Papà ai fornelli, ci insegna a preparare questa squisita ricetta che soddisferà il palato di grandi e piccini!

Ingredienti

- 1 confezione di pasta sfoglia fresca o preconfezionata (senza grassi idrogenati)
- 3 mele golden (gialle)
- uvetta (messa un poco in acqua ad ammorbidire)
- pinoli
- 1 limone di cui grattuggerete la scorza e ne estarrete il succo spremendolo
- 70gr zucchero
- cannella o zucchero a velo
- mollica di pancarre' sbriciolata grossolanamente con le dita e fatta abbrustolire su una padellina antiaderente senza farla bruciare
- 1 pezzetto di burro che farete sciogliere in un pentolino

Procedimento:

- Lavate e sbucciate le mele

- Tagliatele e pezzettini sottili, mettendole poi in una ciotola che le contenga generosamente

- Aggiungete alla frutta l' uvetta ben strizzata dall' acqua, i pinoli, la buccia di limone grattuggiata e il suo succo, la cannella, lo zucchero

- Mescolate delicatamente gli ingredienti e lasciate riposare il composto

- Accendete il forno a 200°

- Ungete la sfoglia con metà del burro liquefatto

- Cospargetela con metà mollica di pancarre' sbriciolata

- Versate sopra metà del composto di mele

- Arrotolate lo strudel dalla parte più lunga facendo attenzione a non rompere la pasta e sigillatelo bene anche sui lati affinché il contenuto non esca durante la cottura

- Mettete lo strudel su di una teglia imburrata e, prima di infornarlo a 200° per circa 40 minuti, irroratelo con il burro fuso

- A cottura ultimata cospargere lo strudel di zucchero a velo o di cannella e servitelo tiepido.